菇呈灰黄色，平平大大地叠生在一起，一碰就碎，需轻轻拿起，一盏盏的很好看。剪去根部，清水冲洗后掰开，铺在碗底。买腌芥菜或者咸白菜（上海买的就不如绍兴咸菜那样咸酸到位，总是缺一口气的样子），切成寸片，铺在平菇上面，然后撒点白糖、味精，不用放盐了，需要浇上一圈烹调油。上锅隔水蒸15分钟左右即可。
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菇呈灰黄色，平平大大地叠生在一起，一碰就碎，需轻轻拿起，一盏盏的很好看。剪去根部，清水冲洗后掰开，铺在碗底。买腌芥菜或者咸白菜（上海买的就不如绍兴咸菜那样咸酸到位，总是缺一口气的样子），切成寸片，铺在平菇上面，然后撒点白糖、味精，不用放盐了，需要浇上一圈烹调油。上锅隔水蒸15分钟左右即可。