苦瓜一剖二，剔去内部海绵组织，然后切薄片浸入纯净水中入冰箱1到2个小时，使苦瓜片坚挺、生脆，然后滤干，蘸沙拉酱或芥末酱吃，很爽口。老派的，可蘸酱麻油。
苦瓜炒鸡蛋很容易。鸡蛋液打匀后放盐和味精，苦瓜先下油锅翻炒几下，倒入鸡蛋液一起炒，不喜欢太苦的，时间稍稍炒久一些，会脱去些苦味。这盆菜翡翠绿和嫩金黄相间，煞是好看，香喷喷不在话下。
酿苦瓜比较复杂。苦瓜一圈圈切下来，掏净杂物，像一个个宽大的指环待用。肥瘦夹花的猪肉糜用料酒、细盐、生淀粉、干香菇末、火腿末、生姜末搅拌均匀，紧紧塞入苦瓜环中。装在平坦的盘子中，上蒸锅蒸熟后就可以食用。苦瓜一蒸，颜色就变黄了，如果待客，就要装饰一下。换个盘子，四周用鲜红的圣女果和香菜叶子点缀一下。
干煸苦瓜我很拿手。苦瓜切片，油锅热后，火猛一点，倒入翻炒，放老抽酱油和白糖，收干汁水。干煸苦瓜不宜多烧，时间一久，苦瓜就失去了脆感，变成软绵绵的了。这个菜鲜脆清香很入味，夏天的时候佐粥很相宜。
轮到说苦瓜汤了，第一次做，极其苦，比中药都苦，简直不堪入口。妞妞一尝之下，瞪眼说我很多程序都错了，配料也不对，她讽刺我有不守规矩，喜欢乱发挥的毛病。按她的说法，是要隔夜浸黄豆的，然后黄豆和小排骨一起煮，慢火焐酥。不能像我那样有火腿放火腿，有咸肉放咸肉随心所欲。然后苦瓜要汆一下滚水，去掉苦味。在最后5分钟的时候放入一起煮的。我将信将疑，实在没有勇气再做一遍。相信妞妞的，自己去实践吧。
据说青椒炒苦瓜、酱烧苦瓜、苦瓜烧肉、泡酸苦瓜、苦瓜炖牛肉、苦瓜炖黄鱼等都属名菜，我孤陋寡闻，有待多多见识。
苦瓜去瓤切片，放进滚水里撩一把（半分钟），控出，稍凉用手团一把苦瓜挤去水，放入小碟。然后姜葱蒜丁，一点酱油，醋，一点油和一把熟芝麻撒下拌好，便成道清凉香翠小菜，下粥最好。