目鱼身体用白水煮开后，小火捂，放生姜和料酒，到酥烂。凉了以后用手撕成条状，蘸鲜酱油吃。也可以红烧的，但是天热，还是白煮的好。
目鱼须我用来炒雪里蕻咸菜，放两只辣的青椒，青椒切成丝。先用油煸一下青椒丝，盛起。再炒目鱼须，放生姜和料酒，盛起，留汤，放入咸菜煮开，放点白糖调料。然后把目鱼和青椒倒入一拌就好。这样，目鱼会很嫩。这个菜咸中带鲜，有点辣。夏天下白粥很爽口的。
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目鱼身体用白水煮开后，小火捂，放生姜和料酒，到酥烂。凉了以后用手撕成条状，蘸鲜酱油吃。也可以红烧的，但是天热，还是白煮的好。
目鱼须我用来炒雪里蕻咸菜，放两只辣的青椒，青椒切成丝。先用油煸一下青椒丝，盛起。再炒目鱼须，放生姜和料酒，盛起，留汤，放入咸菜煮开，放点白糖调料。然后把目鱼和青椒倒入一拌就好。这样，目鱼会很嫩。这个菜咸中带鲜，有点辣。夏天下白粥很爽口的。