国庆节婆婆来玩，带来一只正宗草鸭，中午她爸积极动手做饭菜。有黄鱼羹和老鸭汤。
黄鱼是养殖的中黄鱼，考虑到肉质不够鲜滑，想起来做黄鱼羹。婆婆家以前常做的，于是在旁边指导。中黄鱼两条先上锅蒸，放生姜和黄酒。10分钟左右脱骨。拆去大小骨头待用。竹笋嫩头切成细丝，先下锅煸炒，加水滚一下，倒入黄鱼肉，姜丝、胡椒粉、细盐调味，一只鸡蛋清打散，倒入，勾芡，浇麻油，撒葱花。细瓷碗中，黄鱼羹的颜色乳黄和雪白交加，隐现粒粒清葱，满桌子都溢着麻油那温暖的香味。
这种黄鱼我以前不是清蒸就是大蒜头红烧，雪里蕻咸菜也烧过，都不如今天这碗黄鱼羹来的好吃。我老实学习，不住恭维，婆婆和她爸都很得意，此为他的家传绝品。
黄鱼羹，是用小黄鱼清蒸后，拆骨，然后入碎荠菜中做的，很好吃。现在买来小黄鱼，一般清蒸或者干煎。我干煎前用细盐、黑胡椒粉、生姜、料酒腌制，煎时双面拍干面粉的。有时面拖小黄鱼，就要用鸡蛋打在面粉中，放点葱花，然后下油锅炸。