茄汁松鼠鱼
原料：鲑鱼、番茄沙司
配料：糖、醋、干淀粉、松仁
做法：鲑鱼宰杀、去头、去中骨、去腹刺，肉的一面际以花刀，拍上干淀粉，放入油锅炸熟成形，摆盘。番茄沙司加糖、醋熬成茄汁浇在鱼上，洒松仁。
佛光照蒲团
原料：竹荪、百合、西兰花、四季豆、西红柿
配料：盐、味精、油
做法：所有菜（除西红柿）洗净切好入油锅烩，摆盘，西红柿飞水后切好摆盘。
八宝番茄盅
原料：西红柿、鱼、松仁、青椒、香菇、冬笋、马蹄、玉米
配料：油、盐、味精
做法：西红柿数个，切掉一块做盖，将西红柿掏空做盅。鱼、青椒、香菇、冬笋、马蹄切小块，加玉米粒、松仁一起溜炒，灌入西红柿盅，盖盖，蒸至西红柿熟即可。
雪地火莲
原料：西红柿
配料：白糖
做法：西红柿切成莲花状，合拢，灌入白糖。在盘子上洒白糖，将西红柿放在盘中。待西红柿中的白糖融化，西红柿便绽开成红莲状。
西红柿酥
原料：西红柿
配料：酥皮、面粉、糖
做法：西红柿切碎，用生粉拌以下，加糖，包以酥皮，放入烤箱中火烤10分钟。