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泰国辣味烤魚
原料： 鱼肉8两
调料： (1)蒜,辣椒,芫荽茎(切碎)各1/2大匙、 洋葱末.4大匙、 (2)鱼露.酸子汁各2大匙、 糖.1大匙、高汤4大匙
烹饪方法：
1.鱼两面撒少许盐,用炭火或烤箱烤熟,也可用油煎或微波炉煮熟. 2.油2大匙烧热,炒香(1)料,随入(2)料烧开,浇在烤好的鱼肉上即成

菜肴名称：　　泰式烤鸡
原料： 鸡半只1斤(1)鱼露2大匙、胡椒1/2小匙　香菜茎(切碎)各1大匙
烹饪方法：
1.鸡拌入(1)料腌3小时. 2.鸡在炭火上边翻面边烤至略焦,肉熟;切块后食用. *如用烤箱,先将烤箱烧热,鸡皮朝上,置烤盘上置,烤箱门略开,以500oF烤(火由上往下)烤至表皮呈金黄色,再以400°F烤至鸡熟共烤妁50分钟. 黄姜粉是用来加强菜色用.

　泰式蛋包什锦
原料： 绞肉(猪,牛或鸡肉)3两
调料： 蒜末1/2小匙、(1)洋葱末,红萝卜丁各1大匙 、芹菜丁2大匙、青豆仁1大匙、小西红柿(切半)3粒、草菇(罐头)6个、(2)鱼露3/4大匙、鲜味露,糖各1小匙、西红柿调味汁1大匙、蛋(打散)2个
烹饪方法：
1.油2大匙烧热,炒香蒜末,随入肉炒熟,依序入(1), (2)料拌炒后即铲出. 2.在干净锅面涂少许油,用中火将蛋液煎成蛋皮. 3.将炒好材料置蛋皮上,对折成半圆形即成.

泰国姜味烤鱼

原料： 鱼肉2片8两
调料： 、(1)蒜末,辣椒末各1/2大匙、豆办酱一大匙、(2)姜丝,葱丝各1/4杯、(3)白酱油1/2大匙、 糖,醋,太白粉各1小匙、高汤(或水) 5大匙
烹饪方法：
1.鱼两面撒少许盐,用炭火或烤箱劣热,也可用煎或微波炉煮熟. 2.油2大匙烧热,炒香(1)料,入(2)料略炒后,再加调匀的(3)料勾汁,烧在烤好的鱼肉上即成.

　泰国蟹盒

原料： (1)蟹肉,虾泥各1/4杯、猪绞肉4两
调料： 鱼露1大匙、胡椒1/4小匙、糖1/2小匙、蒜,芫菜茎(切碎)各1大匙、蛋3个、蟹壳2个、炸油适量
烹饪方法： 1.将(1),(2)料及1个蛋用搅拌机或用手搅拌至有粘性, 放入蟹壳内. 2.蒸锅内加水烧开,将蟹盒蒸15分钟取出. 3.炸油烧热,2个蛋打匀,蟹盒沾蛋蒸液以中火炸呈金 黄色(3分钟)捞出.

泰国姜味烤鱼

【基本材料】鱼肉2片8两、(1)蒜末,辣椒末各1/2大匙、豆办酱一大匙、(2)姜丝,葱丝各1/4杯、(3)白酱油1/2大匙、 糖,醋,太白粉各1小匙、高汤(或水) 5大匙
【菜谱做法】1.鱼两面撒少许盐,用炭火或烤箱劣热,也可用煎或微波炉煮熟. 2.油2大匙烧热,炒香(1)料,入(2)料略炒后,再加调匀的(3)料勾汁,烧在烤好的鱼肉上即成.

1. 宋木丹
介绍:

"宋木丹"(译音)属泰国凉调类家常菜, 在泰国的大小餐饮店都会看到这道菜, 酸酸,辣辣,甜甜,香香, 味道真不错, 我每次在外吃饭必点这道菜.
青木瓜一个, 柠檬半个, 辣椒 2 个, 煮熟小螃蟹 1 个, 虾米皮 2 克, 花生仁, 西红柿半个, 江豆角2根, 大蒜, 糖, 盐, 鱼露 . (无青木瓜可用青芒果或黄瓜代替, 素食者可不放螃蟹, 虾米. )
1. 将青木瓜用工具切成丝状备用.
2. 将花生仁炒熟, 去皮後 碎.
3. 将柠檬, 辣椒, 煮熟小螃蟹, 虾米皮, 西红柿, 江豆角, 大蒜分别在捣碎机中捣碎.
4. 把青芒果丝放入一容器中与捣碎的柠檬, 辣椒等再放入糖, 盐, 鱼露一起搅拌, 放入盘中.
5. 最後碎花生仁撒在上面.

2. 归条
原料: 煮熟的粗或细米粉条, 绿豆牙, 油炸蒜皮, 虾米仁, 熟肉片, 糖, 盐, 鱼露, 葱末, 姜末

制作方法:
1. 煮熟的米粉在热水中烫过, 盛入碗中.
2. 将绿豆牙在热水中烫过
3. 将绿豆牙,油炸蒜皮, 虾米仁, 熟肉片, 葱, 姜, 糖, 盐, 鱼露放盛米粉碗中.
4. 再在盛米粉碗中倒入适量的热汤, 即可食用.

菜谱1：虾

龙井香溢水晶虾仁
原料：露笋、泰国水晶虾仁、龙井茶叶
配料：盐、味精、生粉、蛋青、葱、姜、糖、芡粉
做法：龙井沏茶备用，虾仁攥干水分，加盐、味精、生粉、蛋青，腌两小时后汆水过油，然后加葱、姜、盐、味精、糖炒制，勾玻璃芡。以清炒露笋铺盘底，上面铺炒好的虾仁，然后把泡好的龙井茶叶铺在虾仁上。

沙律明珠火局大虾
原料：6头大虾、咸蛋黄、卡夫奇沙拉酱
配料：盐、胡椒、料酒、蛋青、面包糠、炼乳、柠檬
做法：咸蛋黄用烤箱烤熟或蒸熟备用。大虾去虾线，去须，背开，晾干水分，加盐、胡椒、料酒底口，蘸蛋青及面包糠，用6成热油炸成金黄色，浇上以沙拉酱、炼乳和柠檬配制的沙律，再把咸蛋黄镶于沙拉酱上。

茄汁松鼠鱼
原料：鲑鱼、番茄沙司
配料：糖、醋、干淀粉、松仁
做法：鲑鱼宰杀、去头、去中骨、去腹刺，肉的一面际以花刀，拍上干淀粉，放入油锅炸熟成形，摆盘。番茄沙司加糖、醋熬成茄汁浇在鱼上，洒松仁。

佛光照蒲团
原料：竹荪、百合、西兰花、四季豆、西红柿
配料：盐、味精、油
做法：所有菜（除西红柿）洗净切好入油锅烩，摆盘，西红柿飞水后切好摆盘。

八宝番茄盅
原料：西红柿、鱼、松仁、青椒、香菇、冬笋、马蹄、玉米
配料：油、盐、味精
做法：西红柿数个，切掉一块做盖，将西红柿掏空做盅。鱼、青椒、香菇、冬笋、马蹄切小块，加玉米粒、松仁一起溜炒，灌入西红柿盅，盖盖，蒸至西红柿熟即可。

雪地火莲
原料：西红柿
配料：白糖
做法：西红柿切成莲花状，合拢，灌入白糖。在盘子上洒白糖，将西红柿放在盘中。待西红柿中的白糖融化，西红柿便绽开成红莲状。

西红柿酥
原料：西红柿
配料：酥皮、面粉、糖
做法：西红柿切碎，用生粉拌以下，加糖，包以酥皮，放入烤箱中火烤10分钟。