前天请客，手下没掌握好，搞出很多油水菜，昨天决定洗心革面，少油小火粉墨登场。兼昨天丹珠同学情绪不佳，天气大热，菜以清口开胃为主。
拌黄瓜：麻油、味精和一点生抽把切成块的黄瓜拌一下。这个菜是在桃乐丝那里学的，爽口味美。回家后丹珠同学折腾了几次说要仿制，昨天她自己操的刀，结果生抽稍多，味道略有出入，拟下次再试。
麻糊：丹没吃过这个东东，上海人民却最爱弄来做夏天凉菜，绿豆粉做成，象盒半透明的绿豆腐，吃口象粉皮，我拿辣酱油去拌，倒也别有风味。但可惜丹珠同学的注意力被其它菜吸引了，这个菜最后只吃掉一半。
白灼草虾：在大体型的淡水虾里，草虾的味道最好，嫩呀鲜呀香呀。这几天草虾很便宜，个大的也才22元一斤，我是老客人，那女人给我21元一斤。以前在她处买过基尾虾，知道她喜欢在大虾盆里混入小虾。似乎小虾都游在大虾下边，抄底一捞会混进很多小虾。我识破计谋，当她面一个个把小虾扔回盆里，那女人心痛得低叫起来，我于是非常阴暗地笑笑。后来才发现她有新猫腻，这次的袋里有不少水，也不知在哪个环节上做的手脚，下次要仔细观察，与人斗其乐无穷嘛。回家大水烧开，倒入虾煮八到十分钟出锅，剥出虾肉蘸醋，满嘴口水。
最后这个菜有点妖气：蛏盅（原盅蒸蛏子）。苏打同学前不久在博里推荐过，说是厦门人民海鲜菜的心水推荐。她只留个名诲而已，我却心动起来。以经验看，蛏是海鲜里比较容易烧的东西，又鲜嫩，我家还有独门暗器——盅，这个菜是不是苏打同学特意提点我做的？所以立刻买巨大个蛏子十四枚价4元，同时短信苏打问蛏盅怎么做，回答分几段回来，大致是：盅内不加水放姜盐，蛏的排水管向下直立插入即可。至于说炖多久，她可说不清楚，所以就很含糊地说：“一顿饭的时间。”一顿饭？是酒席还是早上的泡饭萝卜干？
回家把蛏们整齐码好在盅里，果然是买少了，一盅中间还空出几个蛏的身位，安慰自己说这是新概念菜，少就少吧。水开后炖了5分钟出锅，蛏肉是至美的，各位务必争取尝一下。唯一的意外是，原以为和鹌鹑盅一样，这道菜喝的是汤，没想到广东人民拒绝喝汤，理由是海鲜的水那能叫汤么？结果只能很闷气地度过一个没汤的夜晚。
吃完洗碗，发现竟然不用洗洁精就可以洗得干净。确实，除了点点麻油，就没有用过一滴油。这饭吃得可够减肥，我和肥胖门诊的病人推荐去！
评论 (14)
我觉得拌黄瓜可以稍加点糖.
由 宁波 | 6, 2004 12:03
发表于 06, 2004 12:03
好滴
由 小小风也 | 6, 2004 12:55
发表于 06, 2004 12:55
皮蛋拌豆腐， 水煮蛋， 丝瓜蛋汤。
简单好吃的
由 无法 | 6, 2004 01:00
发表于 06, 2004 13:00
蛏子背部开刀吗？我做蛏子会多一道工序，割开背部取走蛏子背部内的一条透明粉丝状东西，这条东西性寒必取走。
由 still | 6, 2004 01:05
发表于 06, 2004 13:05
依然：这倒没听说过，不过要是开了刀是不是汁水外泻，鲜味会有所不如？下次对半分组试下便知了。
无法：中间这个没试过，主要是丹珠同学可能根本不屑于吃白煮无味的东西。
由 小小风也 | 6, 2004 01:22
发表于 06, 2004 13:22
这个蒸蛏子的汤，我们也是从来不喝的，因为可能有沙，而且也出不了什么水，难道小风做成了蛏子汤？
由 suda | 6, 2004 02:05
发表于 06, 2004 14:05
看看，看看，在你这里吃吃喝喝的，多好，不小心摸到DANZHU那里，被她吓了一跳，真是。
由 游牧 | 6, 2004 04:09
发表于 06, 2004 16:09
买水产时，塑料袋干湿与否要相差二两呢。还有别小看沾了水的绳子。
由 透明珠珠 | 6, 2004 08:29
发表于 06, 2004 20:29
麻糊不切成块，刨成小小的条，再加各种调料拌，是不是就是北方人说的凉粉？
由 西西米 | 6, 2004 11:15
发表于 06, 2004 23:15
蛏子出来的水不少。有三厘米厚。肯定不是我放的啦。
西西米你别笑话我，我没有吃过凉粉好象。
由 小小风也 | 7, 2004 12:06
发表于 07, 2004 00:06
谢谢珠珠。
由 小小风也 | 7, 2004 12:07
发表于 07, 2004 00:07
凉粉是用豆粉做的,酸辣味,一般来说女士都爱吃.
由 游牧 | 7, 2004 09:24
发表于 07, 2004 09:24
推荐我喜欢的夏日菜——凉拌茄子：
茄子（长条型为佳），蒸熟（注意不过头，否则撕的时候容易烂）放凉后撕条，用麻油、酱油、蒜瓣（拍碎成泥丁）拌，咸淡随口味
由 elsa | 7, 2004 09:27
发表于 07, 2004 21:27
谢谢游牧elsa.可惜丹珠对凉拌茄子不很热情。
由 小小风也 | 8, 2004 10:43
发表于 08, 2004 10:43